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海口再现两年未生霉变月饼 厂家称一年不腐能做到
来源:恒泰力源信息中心   发布时间:2011/9/5 11:04:48

 

   核心提示:一名负责人称,对于月饼在常温下保存两年而不霉变的情况,他们从没遇到过。为何两年不霉变?这名负责人表示,可能是包装封口良好,不漏气,加上贮存环境适宜会造成食品存放过程中不易产生霉变现象。

  8月29日,南海网阳光岛社区网友发帖称月饼存放家中两年未霉变,疑似是“木乃伊”月饼。对此情况,记者联系上月饼的主人符女士。

  网友疑问:月饼存放两年未霉变

  根据网友提供的信息,记者联系上了符女士。据符女士称,前些日子她在家做清洁时,发现客厅电视柜一个柜子里有一袋两个装的月饼,由于塑料包装上蒙了一层灰,就拿起来擦。擦干净后符女士惊奇地发现,这两个月饼竟然保存完好,就像刚买时的样子,色泽诱人,一点没有腐烂霉变的迹象。

  记者在符女士家看见,这两个月饼包装完好,生产日期为“2009年9月17日”,保质期45天,包装上显示它们的生产厂家为海南某食品有限公司,月饼包装还放有一小包不可食用的干燥剂。从观上看,这两个月饼呈金黄色,无霉变迹象。

  为此,符女士提出一连串质疑:海南的气温四季都很高,这两个月饼又一直放在常温下,两年了,它为什么都不坏?莫非是干燥剂起的作用?或者是干燥剂过量延长月饼的存放时间。今后这种“永不变质”的“木乃伊月饼”我们还敢吃吗?"符女士提出一连串质疑。

  厂家解释:常温下包装完好不会霉变

  就此,记者根据产品包装盒上留下的厂家电话拨打过去,据一名负责人称,对于月饼在常温下保存两年而不霉变的情况,他们从没遇到过。据这名负责人说,因生产要求,厂里每年都要对月饼进行留样,而这些样品一般会保存一年。“在常温下,这些样品存放一年,只要包装完好,基本上都不会坏。”她说。

  这名负责人还称,生产出来的月饼中添加的防腐剂都是严格依据GB2760国家标准范围使用,并且剂量也是完全按照国家标准添加的,绝不可能过量。

  那么月饼为何两年不霉变?这名负责人表示,可能是包装封口良好,不漏气,加上贮存环境适宜会造成食品存放过程中不易产生霉变现象。

  专家答疑:存放两年的月饼不宜食用

  省烘焙协会一位不愿意透露姓名的专家认为,如果月饼在生产过程的每个环节中把好关,月饼可较长时间存放。据这位专家介绍,首先,月饼的外包装封口完好,没有漏气,月饼处于一个相对隔绝的空间。其次,在生产环节,车间环境和工人的个人卫生良好,能有效抑制细菌入侵月饼。

  专家说,由于月饼需要高温烘焙,在烘焙过程中细菌已被杀灭,其次月饼馅料本身的高糖分也阻止了微生物的生长,加上合理的包装技术,月饼能长时间存放。

  不过专家也提醒,存放两年的月饼可能外表未发生霉变,但馅料或许已经变质,此月饼不宜食用。

  对于符女士的月饼两年未霉变?专家称需要送到检测部门检测才能得出结论。

(责任编辑:陈韶鹏)

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