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血蛤与雪蛤的区别
来源:恒泰力源信息中心   发布时间:2011/6/24 16:39:29

 
       血蛤(蚶) 有名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等 是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,温州人称之为“花蛤”东南亚和广东福建沿海一带认为这个东西很滋补,补血。
  本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远,《唐书》就有“明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。蚶肉肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎。烧时不宜多煮,宜快速烹制,否则易老涩难嚼,寡淡少味。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上,将清水烧沸,放入蚶子略烫,待壳欲开时即捞起。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。
  烧一锅开水,将血蛤用丝网,网住,放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以,千万不要等到他都张开了。都张开的话,里面的血都流光了,就没营养了(吃这个,就是吃他这个血,除了这个血蛤,我还没见过其他贝壳类有血的呢)然后剥开,连肉带血直接吃有些人怕生吃不好,可以浸一点醋,或者辣酱。
凉拌血蛤
  材料:血蛤,姜末、蒜末,辣椒末
  配料:麻油,酱油,香醋,辣酱
  做法:
  1、血蛤搓洗干净,水滚后倒入,微开时捞起。若将血蛤煮至全开,其鲜甜之味便会尽失。
  2、开边用冰水泡洗干净,滤干,挤去水份。
3、加所有材料和调味料一起拌均即可。
血蛤与雪蛤的区别
  血蛤(gé)是南方的一种海鲜,宁波舟山,温州乐清湾、福建、两广很多都吃。 和北方的雪蛤(há)(蛤蟆油)是不一样的两种东西。
  这个可千万不要弄混了,很多地方都以为 血蛤=雪蛤 ,其实完全是不同的两个东西!
 
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